Duits weizenbier is een unieke bierstijl die rechtstreeks afkomstig is uit het Oostenrijks-Duitse deel van de voormalige Boheemse Republiek. Weizenbier, ook wel ‘weizen’ genoemd, is een vrij licht, veelal goudkleurig type bier dat door de kleur van het gras wordt geproduceerd. Quedlinburger Weizenbier was wellicht het eerste officiële recept voor weizenbier dat er ooit bestond, dat uit de middeleeuwse stad Quedlinburg afkomstig is. Toen het door de Pruisen in de achttiende eeuw in Duitsland werd geïntroduceerd, raakten de Duitsers er zo’n beetje geobsedeerd door. Het liefste dronken ze veel weizenbier op hun bierfesten, uitgaan en verjaardagen. Maar wat is er nou zo speciaal aan Duits weizenbier? En hoe gaat het brouwen ervan in zijn werk? Dit artikel onthult alle geheimen rond deze speciale bierstijl.
Waarom is Duits weizenbier zo speciaal?
De Oostenrijkse variëteit van Duits weizenbier, zoals deze historisch gezien voor het eerst werd gebrouwen, bevatte oorspronkelijk alleen tarwe, gerstemout en gist. Deze bieren hebben een kenmerkend, speciaal aroma dat vaak wordt omschreven als ‘bananig’ of ‘sinaasappelachtig’. Het alcoholgehalte is over het algemeen lager dan bij veel andere bieren, meestal tussen de 4,9-6,5%. Hoewel het aroma van dit bier typisch licht en zoet is, heeft het ook een fijne balans van de hop die het verstevigt en het niet te zoet maakt.
Weizenbier staat ook bekend om zijn bijzondere schuimkraag. Dit is de vorm van het bier dat vanuit het glas komt, met name het schuim dat bovenop het glas zit. De zachte, stabiele schuimkraag die je bij weizenbier krijgt, is te danken aan het gebruikte gist dat bij het brouwen wordt toegevoegd. Duits weizenbier is ook afgeleid van de Oostenrijkse stijl, die bier dat iets fruitiger en moutiger is dan de traditionele variant. In de loop der jaren hebben veel brouwerijen hun eigen bierstijl ontwikkeld, waaronder veel zoete, karamelachtige stijlen.
Hoe wordt weizenbier gebrouwen?
Het brouwproces van weizenbier begint met het malen van de ingrediënten. De meeste brouwerijen gebruiken voor hun recept graan, meestal tarwe, alhoewel sommige brouwerijen geroosterde gerst en/of rogge gebruiken. De ingrediënten worden vervolgens samen met water gekookt om zo de suikers vrij te maken, een proces dat ‘mouten’ wordt genoemd. Hierna wordt brouwersgist toegevoegd die als ‘dragers’ voor de suikers werken en alcohol produceert. Nadat de gist heeft gewerkt, wordt het bier gekoeld, gefilterd en vergist om het bier helder te doen ogen. Tot slot wordt de fles verpakt in glazen flessen die geschikt zijn voor verkoop.
Het brouwen van Duits weizenbier vereist een specifieke gist die wordt gebruikt om tarwebier te maken, die als ‘Weissbiergist’ bekend staat. Deze gist produceert zo’n typisch aroma, waardoor elk Duits weizenbier uniek is. De oorspronkelijke stijl van het bier komt voort uit de historische stijl ‘Quedlinburger Weizenbier’, die een herkenbare, zoete smaak heeft met een hints van banaan en koriander die echt uniek zijn voor deze bierstijl. Hoewel er vele verschillende stijlen zijn, worden de meeste nog steeds geproduceerd met dezelfde kenmerkende smaak en aroma.
Hoe kun je Duits weizenbier proeven?
Het drinken van Duits weizenbier vereist een speciaal soort glas, vaak het klassieke “Volkommenen” glas. Deze glazen hebben een bijzondere vorm die bijdraagt aan het aroma van het bier, waardoor de smaak optimaal werkt. Zet het bier voorzichtig in het glas, voeg wat schuim toe en kijk goed toe hoe het romig en bevroren schuim zich vormt. Voel het verfrissende aroma dat uit de drank komt, en voel hoe het aroma de glazenwand begint te bedekken. Proef de speciale smaak en aroma van de gekoelde Duitse weizen, ongeëvenaard in zijn genre.
Duits weizenbier wordt meestal geserveerd met een heerlijke snack of maaltijd, als dank aan het moderne brouwproces dat zo veel karakter toevoegt aan deze stijl van bier. Probeer een heerlijke trappistenaal of een klassiek bockbier als mooie begeleiders bij de zoete aroma’s van Duits weizenbier. Slurp en smul van de smaak van deze uitzonderlijke bierstijl, die vol is van rijkdom en karakter. Je zult je geen moment vervelen met het proeven van dit unieke bier.
Conclusie
Duits weizenbier is een unieke bierstijl met een rijke geschiedenis. De Oostenrijkse variëteit van het bier bevatte oorspronkelijk alleen tarwe, gerstemout en gist, met een speciaal aroma dat als ‘bananig’ en ‘sinaasappelachtig’ wordt omschreven. De frisse, subtiele smaak van het bier staat in contrast met de lage alcoholpercentages. Het proeven van deze bijzondere bierstijl vereist een speciaal soort glas, om het aroma en het schuim optimaal tot zijn recht te laten komen. Probeer een heerlijke trappistenaal of een klassiek bockbier als begeleider bij de zoete aroma’s van Duits weizenbier. Slurp en smul van de smaak van dit unieke bier met rijke aroma’s en een karakteristieke smaak die zijn weerga niet kent.