Hop is een kruidachtig aromatisch ingrediënt dat voornamelijk in bier wordt gebruikt. Het is een vliegende plant die groeit in stengels en heeft een sturdy onderstel. Het voegt niet alleen aroma’s, smaken en bitterheid toe aan bier, maar maakt het ook fris en schoon. Er zijn veel verschillende soorten hop, variërend van kruidig en citrus tot en met peperig, kruidig en bloemig. De smaken die aan een bier worden toegevoegd, hangen allemaal af van de soort hop die wordt gebruikt. De verschillende soorten hop en hun smaken zijn interessant om kennis over te hebben, omdat het verschillende bieren kan beïnvloeden en het zal helpen bij het kiezen van bier in de juiste categorie. In dit artikel zullen we de verschillende soorten hop en hun smaken bespreken.
Pale Ale en Pilsner
De meest gebruikte hop in Pale Ale- en Pilsner-bieren is de hopsoort Saaz. Deze kruidachtige hopsoort geeft een licht kruidige, citrusachtige en grasachtige smaak aan bier. De smaak van Saaz-hop is licht en subtiel, maar heeft toch een duidelijk aanwezig aroma. Het geeft ook een subtiele bloesem- en kruidige hoparoma af. Bovendien voegt Saaz-hop een lichtbittere smaak toe aan bier.
IPA
Voor India Pale Ales (IPA’s) worden vaak Cascade-hopsoorten gebruikt. Cascade hop wordt hier vaak gebruikt vanwege de intense citrusaroma’s die het toevoegt. Het geeft bier een frisse, peperige en bloemige smaak. Cascade-hop is sterk bittere hopsoort met een schitterende, krachtige grapefruitaroma. De smaak is zuur, bittere aromatisch fruitig en heeft een aangenaam bitter finish.
Amber Ales
Fuggle-hopsoorten worden veel gebruikt in Amber Ale bieren. Fuggle geeft bier een zacht, kruidig en kruidig karakter met zachte aroma’s van kaneel en eiken. Het heeft een intens bitter en kruidig karakter. Fuggle bier is vooral broodachtig en rijk, het wordt vaak gebruikt in Belgische stijlbieren.
Liberty-hopsoorten worden ook veel gebruikt in Amber Ales. Deze hop geeft bier een kruidig aroma en een klassieke schorsachtige achtergrond. Liberty heeft een kruidig, fruitig aroma met een goede balans van citrus en gras. Liberty-bier is sterk bittere hopsoort maar met een zacht karakter.
English Ale
English Ale-bieren zoals Porter en Stout gebruiken meestal Goldings-hop. Goldings heeft een intense blauwe rozen, kaneel en kruidachtige aroma die het bier een fruitig, karakteristiek aroma geven. De smaak is zacht en aromatisch en heeft een eigenaardig bittere verfijning. Goldings-bier heeft een geconcentreerde smaak die wordt gekenmerkt door smaken van chocolade, tarwe, zoethout en gras.
Hoe hop juist toe te passen?
Hoewel er veel verschillende hopsoorten zijn, is de juiste manier om ze toe te passen in biereen één en dezelfde. Hop heeft een korte boiling tijd van ongeveer 40 minuten. Als je hop tijdens het koken toevoegt, zal het aroma, smaak en bitterheid toevoegen aan het bier. Vroege Hop toevoegen zal leiden tot een zachtere, aromaat-achtige smaak en een late Hop toevoegen zal meer bitterheid toevoegen aan het bier. Daarnaast wordt aanbevolen om hop toe te voegen aan de laatste 10-15 minuten van het koken om te voorkomen dat het aroma en de smaak van de hop verloren gaan.
Conclusie
Uit dit artikel blijkt duidelijk dat er veel verschillende hopsoorten zijn die elk een verschillende smaak aan bier kunnen toevoegen. Er is echter één gemeenschappelijk kenmerk voor alle soorten: de juiste manier om hop toe te passen is door het tijdens het koken toe te voegen. Om het meeste uit je hop te halen, moet je eerst verschillende hopsoorten proberen om te zien welke jouw bier het beste past. Door de juiste hopsoort te kiezen, kun je de smaak van je bier verfijnen en de juiste categorie bier kiezen. Hoppen is een leuk proces dat veel kennis vereist, dus hop dat je met meer kennis door dit artikel bent gegaan!